KHÔ CÁ Ó SAO - ĐẶC SẢN NỔI TIẾNG VÙNG BIỂN BÌNH THUẬN
Cá Ó Sao là loài cá thuộc họ nhà cá đuối, nhìn hơi giống cá đuối, nhưng Cá Ó Sao có kích thước nhỏ hơn, thường nặng khoảng trên dưới 3kg là hết, thân có màu đen huyền, trên lưng có những đốm trắng giống như sao, nên gọi là Ó sao. Cá phơi khô vẫn còn màu đen huyền nên một số nơi gọi là Hắc Cấy.
Dân đánh bắt cá biển mà lưới được “cá đuối đen ó sao” (hắc cấy) giữa biển là may mắn vô cùng. “Cá Ó Sao” làm thành món gì cũng ngon tới… nhớ đời. Những món “Cá ó sao” quấn lá chuối nướng, xào bắp chuối, xào lăn, xào sả ớt, nấu chua… đều là những món ngon tuyệt hảo. Ngon hơn hết, nếu được thưởng thức hắc cấy hấp bánh tráng kèm thêm nước chấm giằm gan của nó thì đã đời cái thần khẩu, ăn hoài không biết chán.
Để miếng cá đuối khô được ngon thì khi đem phơi cần trở nhiều lần cho cá được khô đều, tránh trường hợp sương ẩm và phơi khi trời râm không có nắng. Có nhiều loại cá đuối như ó trơn, nạn, đỏ khô tùy loại 1, loại 2. Riêng cá Đuối Ó Sao có giá tính bằng tiền triệu.
Thịt cá ó sao khô có mùi nồng thơm, lượng dinh dưỡng cao và độ ngon thì khó tả phải thử mới biết. Khô đuối ó sao thuộc loại quý hiếm, dễ chế biến và có vị ngon mà những vùng biển khác khó so sánh được.
Miếng ó sao khô chỉ cần ngâm nước chút xíu, xong nướng lên, lấy chày mà giã cho tơi ra, xé mịn, đem chấm nước mắm me thì bao nhiêu cơm, bao nhiêu rượu cũng hết.
Các món ăn ngon được chế biến từ Khô Ó Sao (Hắc cấy)
Thịt cá ó sao khô có mùi nồng thơm, lượng dinh dưỡng cao và độ ngon thì khó tả, phải ăn mới biết. Khô ó sao thuộc loại quý hiếm, dễ chế biến và có vị ngon mà những món ăn hải sản khác khó so sánh được. Xương, vây cá cũng được tận dụng làm thành những hải sản khô khác được nhiều người ưa thích.
Cá Ó Sao Hắc Cẩy Nấu Măng Chua
Cá hắc cấy nấu mẻ ngon nhức nách
Khô cá hắc cấy nướng
Cá ó sao nặng 1-2kg là sản phẩm loại 1 vì thịt cá cỡ này rất dẻo và thơm, không có sơ như cá nặng từ 3kg trở lên, khi nướng hay chế biến, thịt cá không bị khô đi mà vẫn còn giữ được độ dẻo, và vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng không gì thay thế được. Thịt Cá Ó Sao chính là nguồn cung cấp protein nhiều nhất, protein của cá giúp cho hệ tiêu hóa, tim mạch, tuần hoàn của con người hoạt động tốt hơn. Ngoài ra, cá cũng là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho trẻ em, cung cấp chất DHA cho hoạt động của não bộ, giúp bé thông minh hơn và mắt sáng hơn. Đối với người già sẽ hỗ trơ việc ngăn ngừa bệnh mất trí nhớ, phòng tránh bệnh đột quỵ
– Khô ó sao (hắc cấy) nướng chấm mắm me.
– Khô ó sao ram
– Hắc cấy nấu canh chua.
– Hắc cấy chiên giòn, chiên mắm.
– Khô ó sao trộn gỏi xoài.