THỊT LỢN CẮP NÁCH - ĐẶC SẢN TÂY BẮC HẤP DẪN NHẤT ĐỊNH PHẢI THỬ
Thịt lợn Mường Sapa, hay còn được biết đến với tên gọi thú vị "lợn cắp nách", là một sản phẩm đặc biệt của vùng cao, đặc biệt phổ biến ở Lai Châu. Xuất phát từ giống lợn lai giữa lợn rừng và lợn Mường, thịt lợn cắp nách thu hút sự chú ý không thể phủ nhận. Tên gọi "lợn cắp nách" có nguồn gốc từ việc chúng được người dân nuôi thả rông, sau đó sử dụng gùi, túi xách hoặc thậm chí cắp nách để tiện cho việc mua bán và trao đổi tại phiên chợ. Với ngoại hình nhỏ gọn và trọng lượng khoảng từ 10 đến 20 kg mỗi con, chúng là sự lựa chọn lý tưởng cho những người muốn tiết kiệm công sức.
Người dân tộc Mông ở Sapa duy trì phong cách nuôi lợn truyền thống, thả rông trong môi trường ôn đới rừng cao ở độ cao 2000 m. Thức ăn chủ yếu bao gồm ngô, sắn, và rau củ được chuẩn bị bởi người dân, trong khi lợn tự kiếm thức ăn từ rừng và núi tự nhiên. Điều này giải thích vì sao thịt lợn Mường Sapa được coi là sạch, thơm, chắc, đầy đặn và an toàn cho người tiêu dùng. Với quá trình nuôi dưỡng ít tốn công, lợn phát triển chậm, nhưng trọng lượng cơ bản của chúng là đủ để "cắp nách" theo cách độc đáo của loại lợn này.
Những Món Ăn Tuyệt Ngon Chế Biến Từ Thịt Lợn Cắp Nách
Để chế biến món thịt lợn cắp nách, trước hết, bạn cần cạo sạch lông và mổ lợn theo kiểu mổ moi. Để da lợn sạch sẽ hơn, bạn có thể sử dụng chanh để tẩy bụi và rửa sạch. Sau đó, thoa nước hàng và thui bằng rơm hoặc bã mía để thơm. Sau khi thui đều và phần da lợn ngả vàng, chà sạch lại bằng chanh trước khi lọc thịt để chuẩn bị chế biến.
Có nhiều cách để chế biến thịt lợn cắp nách như nướng, hun khói, giả cầy, om, lòng dồi, luộc, hấp, xào, sườn nấu canh, tiết canh, v.v. Việc chế biến không quá khó khăn do thịt lợn cắp nách đã nổi tiếng với hương thơm và ngon ngọt. Gia vị quan trọng là muối chẩm chéo, đặc trưng của vùng núi Tây Bắc, làm cho món ăn thêm phần đặc sắc.
Trong số các món, món thịt lợn cắp nách quay là phổ biến và nổi tiếng nhất. Với lớp bì giòn, mỡ mỏng, và thịt nạc mềm ngọt, món ăn này có tầng hương vị đặc trưng. Xương lợn cắp nách mềm và nhỏ, có thể ăn cả xương (trừ phần xương ống). Đây là món nhậu tuyệt vời, kết hợp tốt với rượu táo mèo hoặc rượu ngô.
Bí Quyết Chọn Mua Đúng Thịt Lợn Cắp Nách Ngon
Chọn mua thịt lợn cắp nách có thể dựa vào quan sát môi trường sống và lựa chọn giống lợn đực đã được thiến hoặc giống lợn cái chưa sinh đẻ. Để tránh mua phải thịt giả, hãy chú ý đến các đặc điểm như bộ lông đen, mông tròn, bụng thon, mõm nhọn, tai bé, cơ thể nhỏ nhưng dài, đuôi xoăn tít. Lợn cắp nách thường có sức đề kháng tốt, phát triển chậm do chăn thả, nhưng khỏe mạnh, nhanh nhẹn và ít bệnh, thích nghi cao với môi trường sống. Hãy lưu ý những đặc điểm này để chọn được thịt lợn chất lượng khi mua tại nhà dân hoặc chợ.
Tuy nhiên, mua lợn cắp nách cũng phải chú ý vì nếu không cẩn thận có thể mua nhầm phải lợn Mường cắp nách giả, nuôi bằng cám bã, ngô gạo chứ không phải thả rông. Khi ăn sẽ mất hết vị ngon và giá cũng cao hơn so với những loại lợn cắp nách chính gốc. Chính vì vậy phải mua ở điểm uy tín và quan sát kỹ con lợn khi nhận. Khi bạn đến với thực phẩm sạch Bùi Gia, chúng tôi chắc chắn với quý khách rằng sản phẩm lợn cắp nách của chúng tôi chuẩn chỉ 100% về giống và nuôi thả đồi. Hãy tìm đến Bùi Gia để thưởng thức món thịt lợn cắp nách đặc sản của Tây Bắc.
